A partir de junio próximo, Inalim comercializará sus productos en las tiendas Wal-Mart de la Ciudad de México, Guadalajara, Puebla y Oaxaca
 
OAXACA, Oax; 7 mayo 2008.- Los tradicionales chapulines de Oaxaca brincaron del comal y el mercado local para ser una botana con diferentes presentaciones y comercializada en las tiendas de autoservicio.

Adela Corres, una de las socias de la empresa, relató que el proyecto universitario de dos jóvenes ingenieros en alimentos, que también son socios, fue el inicio de un negocio que lleva tres años en el mercado con el nombre de Industria Alimentaria (Inalim).

La firma ha logrado entrar a las tiendas de autoservicio así como exportar muestras a Italia y Bélgica y construir una planta productora.

“En 2005 nació la empresa como sociedad de producción rural y el objetivo fue darle valor agregado a los chapulines de Oaxaca, y se lograron tres productos: salsas de diferentes chiles con chapulín, sal con chapulín y los chapulines deshidratados, no hechos en comal como se hace en el mercado de la ciudad de Oaxaca”, relató Corres.

Los chapulines son considerados una plaga para la agricultura, pero significan un ingreso extra para el productor, ya que si los recolecta puede venderlos en el mercado de la ciudad, donde son apreciados como un alimento exótico y prehispánico.

Debido a que el chapulín no es un animal con producción controlada, su recolecta se realiza en la madrugada y atardecer del otoño-invierno de cada año, e Inalim se ha convertido en uno de los principales compradores de estos insectos.

Hasta el año pasado, su único mercado habían sido las empresas de autoservicio locales, pero orillados por el conflicto oaxaqueño, salieron en busca de nuevos canales.

A partir de junio próximo comercializarán sus productos en las tiendas Wal-Mart de la Ciudad de México, Guadalajara, Puebla y Oaxaca.

“Nosotros estábamos contentos con la respuesta del mercado en Oaxaca, vendíamos a las tiendas locales, pero el conflicto nos llevó a abrir mercado y Wal-Mart ya había mostrado interés, pero hasta que la planta de producción estuviera lista”, explicó Corres.

Inalim pasó en tres años de un taller de producción de 6 por 6 metros cuadrados a una planta de 9 por 18 metros, lo que les permitirá ampliar su variedad, ya que están en pláticas con una nevería.

Hasta el año pasado, la empresa había procesado 5 toneladas de chapulín, pero su meta es comprar este año 10 toneladas.

La inversión total de Inalim suma 6 millones de pesos y el mayor obstáculo ha sido convencer a los recolectores de chapulines a que les vendan los insectos.

(Reforma)

 

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