IDENTIFICAN ALIMENTOS ORGÁNICOS
02.8.08 - Leído 147 veces. Enviar esta notaUn grupo de científicos españoles desarrolló un moderno método para definir si un alimento fue producido de manera orgánica
MÉXICO, D,F; 8 febrero 2008.- La creciente preocupación acerca de temas relevantes para el medio ambiente, tales como el calentamiento global y la contaminación, ha provocado diversos cambios en múltiples esferas de la actividad humana, y la gastronomía no es la excepción.
Debido a la creciente popularidad de la comida orgánica, numerosas firmas y productores han desarrollado métodos que les permitan producir alimentos sin deteriorar las tierras de cultivo.
Sin embargo, es difícil distinguir cuáles productos se han elaborado siguiendo los estrictos patrones de la agricultura y ganadería sustentables y cuáles han sido producidos de forma convencional.
De acuerdo con un estudio recientemente publicado en el Journal of Enviromental Quality, científicos españoles han desarrollado una técnica que permitiría distinguir a los productos orgánicos, mediante una sutil variación de las partículas de nitrógeno que contienen estos alimentos.
Según los resultados obtenidos por los investigadores, los productos concebidos mediante procesos convencionales tienen una concentración de una variedad de nitrógeno cercana a cero, mientras que los realizados con técnicas naturales poseen una cantidad cercana al 0.36 por ciento.
Esta sutil variación podría ayudar en el futuro a formar un criterio básico para emitir un certificado que autentifique a los alimentos orgánicos.
Desde su creación, la tendencia de consumo de los productos orgánicos ha aumentado de forma impresionante en el ámbito mundial. Los consumidores de estos alimentos consideran que son más seguros y sanos debido a la ausencia de pesticidas y fertilizantes artificiales durante su cultivo.
(Reforma)
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