Karla Rodríguez

UdeG realiza exposición de cactáceas en el Museo de la Ciudad de Guadalajara

GUADALAJARA, Jal., 19 de mayo de 2007.- El consumo de cactáceas y otras plantas suculentas por los habitantes de las regiones occidente y norte de México es limitada y apenas inicia su introducción en la dieta, aseguró la investigadora del Departamento de Botánica y Zoología de la UdeG, Ana Lilia Vigueras.

La académica agregó que “no obstante el potencial alimenticio de las cactáceas y suculentas, tan sólo seis o siete por ciento del total de especies existentes en Jalisco son aprovechadas como alimento. Esto no significa que las demás no sirvan para este fin, pero se desconoce. Algunas plantas son empleadas en la industria cosmética o textil”.

“En el occidente conocemos el nopal, pero no sabemos que se puede hacer una mermelada de este producto, o que las flores del maguey se pueden comer, como hacen en el sur de México, así como otras flores de cactáceas que también se consumen en salmuera, o la yuca”, señaló la experta.

La especialista del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), añadió que el poco aprovechamiento de este recurso en la alimentación es ocasionado principalmente por cuestiones culturales.

“Como la información se trasmite de padres a hijos y en la zona occidente son otros los tipos de alimentos y las condiciones, entonces, la gente tiene poco conocimiento sobre usos y preparaciones diferentes”.

Por esto, el CUCBA y Nakari, Sociedad Jalisciense de Cactología A. C., realizan el 18, 19 y 20 de mayo, la XII Exposición anual de cactáceas y otras suculentas en el Museo de la Ciudad de Guadalajara. La meta es dar a conocer la investigación y el manejo sustentable de estas plantas.

La muestra incluye cerca de 75 especies de Jalisco y de otras partes de México, presentadas por cactófilos e investigadores del CUCBA. Los organizadores también presentan la primera muestra gastronómica con el propósito de rescatar la tradición culinaria del país. Habrá conferencias y venta de plantas, entre otras actividades.

Hay que recordar que el CUCBA y Nakari tienen un manual con 100 recetas de cocina. Incluye sopas, comidas, postres y bebidas preparadas con este tipo de plantas como ingrediente principal.

“En esta exposición pretendemos mostrar productos no convencionales pero sí con un aporte alimenticio, como fibra, calcio o vitaminas”, agregó la académica. Un ejemplo de ello es la planta conocida como bajinco. “Es una cactácea muy prometedora, que tiene un sabor similar al nopal y contiene un alto porcentaje de proteínas”.
 

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